Pezinhos de Coentrada. Delicioso Petisco Alentejano!
Ingredientes:
(para 2 pessoas)
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 folha de louro
- 1 litro de água
- 1 molho de coentros
- 1 ovo 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 3 dentes de alho
- 2 pezinhos de porco
- 200 g de pão caseiro (duro)
- Preparação:
De véspera, salgue os pezinhos de porco, devidamente arranjados (musgados, raspados, bem limpos) e partidos ao meio.No dia da confeção, coza os pezinhos em cerca de 1 litro de água.
Num almofariz, pise os coentros com os dentes de alho descascados e o sal.Deite o preparado num tacho com o azeite e a folha de louro, deixando-se refogar durante 2 a 3 minutos.
Adicione o colorau e a farinha, mexendo sempre por mais alguns minutos.Junte a água de cozer os pezinhos, e os pezinhos partidos, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Bata o ovo e acrescente-o ao caldo, mexendo sempre (o ovo ficará em fios). Por fim, adicione o vinagre.Sirva os pezinhos com fatias de pão caseiro e um pouco duro.
Receita: Cozinha Tradicional