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Bolo de Cornos ou “Cornudos”

A tradicional massa do Bolo de Ançã deu origem a três versões: Bolo de Ovos (o mais conhecido), Bolo Fino (ou Bolo de Cantanhede) e Bolo de Cornos. Os “Cornos”, ou “Cornudos”, têm uma forma alongada e são aromatizados com canela e limão.

A tradição mandava que fossem oferecidos pelos casais de noivos aos convidados, cuja generosidade compreendia ainda a oferta de arroz doce, arroz pardo e Bolo de Ançã.

► Ingredientes:

  • • 3 kg farinha trigo
  • • 1 kg açúcar
  • • 1 copo de leite
  • • 250 g de banha (ou margarina)
  • • 24 ovos
  • • 100 g fermento de padeiro
  • • 0,5 dl de azeite • 1 colher de sopa de sal
  • • 10 a 15 limões
  • • Folhas de couve

► Preparação:
Coloca-se a farinha num alguidar de barro, junta-se alguns dos ovos, a margarina derretida, o leite, o sal e o fermento (dissolvido num pouco de água morna).
• Amassa-se bem todos os ingredientes com as mãos, juntando os restantes ovos (um a um) até a massa fazer foles.
• No fim de tudo amassado, “aconchega-se” no alguidar, unta-se com um bocadinho de azeite e cobre-se com um lençol e um cobertor (deixando levedar até crescer para o dobro).
• Aquece-se o forno de lenha e tendem-se os bolos, colocando-os sobre folhas de couve polvilhadas com farinha.
• Em seguida, varre-se o forno e colocam-se os bolos (deixando cozer 45 minutos).
• Por fim, untam-se com um pano embebido em manteiga derretida ou azeite, ou uma mistura de azeite com gema de ovo e açúcar.

►Este bolo também é conhecido por “Bolo de 24 Horas”: era feito com fermento tradicional e a massa ficava a levedar durante 24 horas.

(Retirada de “Receitas e Sabores dos Territórios Rurais”, editado pela Minha Terra – Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local, disponível em bit.ly/1NlkqxU)

Fonte: Gastrofolias

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