GASTRONOMIA DE PORTUGAL

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RECEITA DE BOLEIMAS AO ESTILO DE CASTELO DE VIDE

Origem das Boleimas

As boleimas são uns doces tradicionais de Portugal muito consumidos durante a Páscoa sobretudo no alto Alentejo. Embora existam muitas variantes deste doce, as Boleimas mais famosas são as de maçã, típicas de Castelo de Vide, no distrito de Portalegre.

As boleimas surgiram a partir do bolo de massa, que é o pão ázimo que os Judeus comem durante a Páscoa. A os ingredientes básicos do bolo começaram-se a juntar outros como o açúcar, canela, doce de maçã e nozes.

Ingredientes

  • 50 gr de farinha
  • Banha
  • 1 kg de massa de pão
  • 6 maçãs
  • Açúcar amarelo
  • Canela
  • Nozes picadas

Preparação

Trabalha-se a massa do pão com a farinha e a seguir vão-se fazendo buracos na massa, onde se vai introduzindo a banha mas sem amassar.
Estende-se bem essa massa e se coloca num tabuleiro.
Polvilha-se com açúcar e canela e encima se põem fatias muito finas de maçã e nozes picadas.
Acrescenta-se outra camada com as mesmas quantidades de açúcar, canela e nozes.
Cobre-se com outra camada de massa igual, unindo-as bem em volta.
Polvilha-se novamente com açúcar e canela e com a ponta da faca, se divide apenas a camada superior da massa (sem atingir o recheio) em quadrados.
Leva-se ao forno durante 40 ou 50 minutos. Há que verificar o ponto de cocção com um palito: a massa deve ficar dourada mas sem queimar.
Retire a boleima do forno, deixe arrefecer e acabe de cortar os quadrados.
E já só resta saborear esta doce delícia portuguesa. Bom proveito!

Fonte: http://iberismos.com/

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