GASTRONOMIA DE PORTUGAL

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CANJA DE GALINHA, RECEITA IDEAL PARA O INVERNO

Origem Da Canja De Galinha


Na cultura popular do país existe uma forte crença nas propriedades medicinais deste caldo conhecido como Canja, principalmente para curar as constipações. Em algumas regiões portuguesas, maiormente do centro, existe inclusive a tradição de dar esta sopa durante umas semanas, às mulheres que acabam de ser mães.

Parece provável que a Canja, fora introduzida em Portugal desde a China pelas suas propriedades medicinais mas, segundo outra versão de Garcia da Orta, se pensa que a sua origem está na Índia onde Vasco da Gama chegou em 1492. Por influência portuguesa, a canja também é consumida em Brasil e em outros países lusófonos. Seja como for, este tradicional caldo da gastronomia portuguesa é o melhor para tomar nestes frios dias e mais ainda se se sofre da típica constipação invernal.

Ingredientes

  • 1 galinha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 3 litros de água
  • 80 gramos de arroz*
  • Hortelã ou salsa
  • Sal q.b.
  • No lugar do arroz, pode utilizar-se massa se se preferir, só será preciso modificar o tempo de cocção.

Preparação

Numa panela com o água por a cebola, a cenoura, a galinha e a sal.
Deixar cozer até que a gallina fique tenra e depois tirar da panela a galinha e a cenoura e deixar arrefecer num prato.
Retirar a pele da galinha e os miúdos e cortar a cenoura em pedaços.
Coar o caldo, levar ao lume e quando ferver, juntar o arroz e cozer por 7 minutos. Agregar então a galinha e a cenoura e deixar que acabe de se cozer.
Servir com folhas de hortelã.
E já só falta saborear este caldo tão delicioso que, segundo contam, é capaz de curar tudo!

Nota: Pode-se fazer com arroz, uma batata cozida ou mansinhas.

Fonte: http://iberismos.com/

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