GASTRONOMIA DE PORTUGAL

Receitas, História e Eventos!

SABE QUAL FOI A ORIGEM DO BACALHAU COM NATAS?

UMAS DAS RECEITAS MAIS FAMOSAS DE PORTUGAL.

O bacalhau com natas é só uma das muitas maneiras que existem em Portugal para cozinhar a partir deste peixe tão comum no país vizinho, mas poucos sabem como é que atingiu tal popularidade. Os pioneiros na descoberta do bacalhau foram os vikingos.A falta de sal na época fez com que eles se limitassem a secar esse peixe ao ar livre, até que ele endurecesse, e então era consumido nas longas viagens que faziam.

Os primeiros relatos que relacionam a atividade de pesca e a salga em território português remontam a meados do século XIV. No entanto, foi durante a era das descobertas, e no século XV, que os portugueses motivados pela necessidade de encontrar produtos que resistissem às longas viagens marítimas, encontraram um peixe perfeito nos mares do Atlântico Norte. Diz-se que em Portugal existem 365 formas diferentes de cozinhar bacalhau, uma para cada dia do ano. Aqui mostramos-lhes como preparar uma das receitas mais famosas: Bacalhau com natas.

Ingredientes

  • 700 gr de bacalhau demolhado
  • 1 kg de batatas
  • 1 dl de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 40 gr de farinha
  • 40 gr de manteiga
  • 2.50 dl de leite
  • 2.50 dl de nata
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz moscada
  • Sumo de limão
  • Colher de chá de queijo ou pão ralado

PREPARAÇÃO

  1. Cozinhe o bacalhau durante três minutos em 0,5 l de água. Retire a pele e as espinhas e separe em pequenas  lascas. Reserve a água.
  2. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixá-las dourar.
  3. Depois de fritar, escorra bem e coloque em papel absorvente para remover o excesso de gordura. Tempere com sal.
  4. Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite, juntamente com o alho picado, até ficarem translúcidas. Adicione os pedaços de bacalhau, deixe refogar um pouco mais e, em seguida, misture as batatas e envolva-as na preparação.
  5. Prepare um molho béchamel: derreta a manteiga numa tigela, adicione a farinha e mexa bem; adicione, pouco a pouco, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; em seguida, adicione o leite e a nata e mexa até borbulhar; e, finalmente, retire do fogo e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
  6. Misture 2/3 de béchamel na preparação de bacalhau e batatas, e organize a mistura em uma tábua previamente untada com manteiga. Cubra a superfície com o resto do molho, polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno até dourar.

Fonte: http://iberismos.com/

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *