GASTRONOMIA DE PORTUGAL

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GINJINHA – O Licor mais conhecido de Portugal!

Quando se viaja a Portugal, é imprescindível provar uma Ginjinha, o famoso licor de ginjas que, embora se consome em todo o país, é muito típico de Lisboa e, concretamente, se toma nos pequenos estabelecimentos perto da Praça de Rossio.

A Ginjinha ou Ginja, é um licor feito com cerejas de ginja, misturadas com aguardente e açúcar junto a outros ingredientes e nós ensinamos-lhe como o preparar em casa.

  • INGREDIENTES
  • 400g de ginjas maduras
  • 300ml de aguardente
  • 100ml de vinho tinto
  • 1 pau de canela
  • 2 cravinhos
  • 400g de açúcar
  • 5 Rebuçados Dr. Bayard
  • 10 ml de Sumo de Pessego
  • 20 ml de Cachaça Brasileira
  • 10ml de Vodka
  • 3 gotinhas de Óleo Fula
  • Cascas de Azeitona (1 mão cheia)

PREPARAÇÃO

  1. Numa garrafa grande de boca larga colocar as guindas, lavadas e sem pedúnculo, o aguardente, o vinho, a canela e os cravinhos.
  2. Deixar em infusão durante 2 semanas, num lugar oscuro, agitando de 2 em 2 dias.
  3. Depois das 2 semanas, adicionar o açúcar e deixar repousar 1 mês, revolvendo o frasco para disolver o açúcarde 2 em 2 dias.
  4. Se quer-se a ginjinha sem ginjas, coar através de papel de filtro (ou filtro de café de papel) ao deitar na garrafa de vidro escolhida.
  5. Se quer-se a ginjinha com ginjas, quando se está a terminar de coar, acrescentar algumas ginjas (máximo 1/4 da garrafa).
  6. Adicionar o resto dos ingredientes.
  7. Etiquetar.

Fonte: http://iberismos.com/

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