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Como cortar cebolas?(VIDEO)

Aprenda um truque simples para picar cebola de forma rápida.

Cebola e alho, são os temperos mais usados na cozinha do nosso dia a dia.
Brunoise, tem nome diferente, mas o significado todo mundo conhece, é cortar em cubinhos uniformes e pequenos, uma técnica usada pelos ‘chefs’ que facilita infinitamente o nosso trabalho.

Se é a sua primeira vez, prefira uma cebola um pouco maior que um limão e use sempre uma faca de chef bem afiada.

O truque mais IMPORTANTE, ao manusear uma faca afiada é fazer uma garra com a mão, recolhendo os dedos para dentro, para evitarmos ferimentos.

  • 1.Retire apenas uma das pontas, mantendo a raiz intacta. A raiz nos ajudará a manter a cebola unida, durante o corte.
  • 2.Retire a casca da cebola.
  • 3.Corte a cebola ao meio, apoiando uma das metades na tábua.
  • 4.Faça cortes de 3 mm, paralelos e laterais ao longo de toda a largura, tomando cuidado para que os cortes não cheguem até a raiz da cebola, garantindo que permaneca unida e não se parta em várias fatias.

A cebola vai ficar parecendo um leque. Este ‘leque’é o famoso Corte Juliene,em tirinhas. Só aparar a raiz e você terá tirinhas uniformemente perfeitas.

  • 6.Para o Corte Brunoise, faça mais 2 cortes, paralelos, no sentido do comprimento e
  • 7.Vá cortando os cubinhos no sentido contrário das tirinhas até chegar na raiz da cebola. Faça o mesmo com a outra metade.

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