GASTRONOMIA DE PORTUGAL

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Água de Unto (Trás-os-Montes)

A água de unto é uma sopa tradicional da região norte de Portugal, nomeadamente na região de Trás-os-Montes e do Minho.
Em Trás-os-Montes, esta sopa, à base de um caldo de unto com pão de centeio, é tradicionalmente comida no inverno, ao pequeno-almoço, por agricultores e pastores antes de enfrentarem um dia de trabalho. É uma sopa saborosa, semelhante à açorda alentejana.

Ingredientes:

Para 4 pessoas

200 g de pão de centeio
50 g de unto
água e sal q.b.
4 ovos (facultativo)
Confeção:

Corte o unto em pedaços e leve a derreter numa frigideira.
Coloque o unto derretido numa panela de água a ferver e tempere com sal.
Coloque o pão de centeio, fatiado, em malgas e encha-as com o caldo.
Deite os ovo nas malgas e deixe-os escalfar na água de unto a ferver. Deverá escalfar-se 1 ovo por pessoa, colocando-o sobre o pão antes de deitar o caldo na malga.

Fonte: http://www.cozinhatradicional.com/

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